Los mejores cocineros nos enseñan a preparar y cocinar todo tipo de mariscos y pescados. En este libro encontrarás las recetas de Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Iwao Komiyama,… 100 platos para disfrutar de los pescados y del marisco.

100 MANERAS DE COCINAR PESCADOS Y MARISCOS.

DE LA COLECCIÓN 100 MANERAS DE COCINAR.

100 Maneras de cocinar Pescados y Mariscos recoge  una gran variedad de recetas para preparar Pescado. El pescado es un alimento de gran valor nutritivo, con un contenido en proteínas similar al de la carne pero con menor contenido graso.

Cuando se compra el pescado o el marisco lo que debemos observar es su grado de frescura. Esta es la cualidad principal que nos indica la calidad del producto.

En la cocina, pescados y mariscos se prestan a una gran variedad de formas de prepararlos.  Sea cual sea la técnica empleada, siempre se debe tener sumo cuidado en conseguir “su punto”, que esté jugoso. En cualquier caso, no debe verse sometido a una cocción prolongada o a un hervor excesivamente fuerte.

Las recetas que aparecen es este libro son obra de cinco prestigiosos cocineros. Karlos Arguiñano aporta la cocina sencilla y casera, la de toda la vida. Bruno Oteiza envuelve esta cocina con un toque vanguardista. Ramon Roteta otorga arte y sabor. Iwao Komiyama, la sutileza de la cocina oriental, y Enrique Fleischmann imaginación y colorido.

Todas las recetas aparecen con la lista de ingredientes, el método de elaboración y la foto del plato terminado, listo para llevar a la mesa.

Autores: Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann, Iwao Komiyama
Editorial: Bainet
ISBN: 9788496177796
EAN: 978-8496177796